土陶酒壇

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土陶酒壇酒缸窖藏白酒的幾點注意事項
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土陶酒壇酒缸窖藏白酒的幾點注意事項

2019-12-16

土陶酒壇酒缸窖藏白酒的幾點注意事項


1、並非所有的土質都適合用於埋酒,盡量的幹淨的疏鬆的沙土質,有較好的導水性,可以保持一定的濕度,但不至於潮濕。


2、膠布纏繞密封土陶酒壇壇口,壇口揮發出來的酒氣在膠布上形成白霧,用不了多久時間膠布就脫落了,而膠布上的膠質殘留在壇口生黴變黑,將瓶口弄得很髒,正確方法應該是使用牛皮紙打底,再使用環保塑料膜將壇口紮緊即可。


土陶酒壇酒缸.png


3、溶洞、地洞藏酒一定好。事實上,想象的總是最美好的,現實情況是潮濕陰冷的環境是不利於土陶酒壇透氣的,從而不利於酒體的老熟。有朋友出來問了,郎酒的天寶洞、地寶洞洞藏酒不就是洞藏酒的經典之作嗎?這完全不能相提並論,此洞非彼洞。去過天寶洞的朋友都知道,天寶洞是在峭壁之上,洞內恒溫18-22℃,通風幹燥,這就相當於在幾十層高樓上掏了個房間。更為重要的,天寶洞內有著穩定的發酵菌群,這得天獨厚的環境不是其他一個不同的溶洞地窖能相比擬的。


4、酒糟埋酒,但凡會品酒的人都知道,新酒糟味重,老酒幾乎沒有糟味。用糟把酒埋起來,時間久了味道想想都讓人作嘔,而且酒糟會受雜菌感染發黴,甚至不乏有黃曲黴等劇毒品種,這樣埋酒做無異於飲鴆止渴。


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