土陶酒壇

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為什麽土陶酒壇儲存白酒更好呢
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為什麽土陶酒壇儲存白酒更好呢

2020-05-26

為什麽土陶酒壇儲存白酒更好呢


無論是大中小型酒廠,還是家庭自釀,生產出來的白酒都是用陶缸來儲存的,大家肯定在想,這到底是為什麽呢?


陶酒壇一般采用黏土燒結而成,壇的內部和外部都要塗上一層釉質。在製作過程中形成了許多大小不一的孔隙,正是由於這各孔隙具有網狀結構和極大的表麵積,使土陶酒壇、土陶酒缸具有氧化作用和吸附作用。酒液貯存於壇內,並非與空氣完全隔絕,壇內會滲入微量空氣,與酒液中的多種化學物質發生緩慢的氧化還原反應。正是陶壇這一獨特的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。


隆昌土陶酒壇特有的透氣性及富含多種金屬離子,使得新酒經過長期貯存,低沸點物質揮發、白酒中各種微量成分之間、乙醇和水分子之間的締合加快,香和味達到一種新的平衡,酒體更加醇和、綿柔。另外,也可將酒中含有的醛等氧化成酸,並吸附掉酒中的異雜味,使酒的口感更協合。


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其實,可用來儲存白酒的容器很多,塑料桶、不鏽鋼儲酒罐、玻璃缸、陶缸。塑料桶可用於接酒,臨時性存酒,但不能用於較長時間的存酒。不鏽鋼儲酒罐結實,耐用,但因為其透氣性差,用它來儲酒,不利於白酒的陳釀和老熟,可做為中轉儲酒容器和較短時間存酒時使用。用玻璃缸存酒僅次於陶缸,但一般大型酒廠都不用玻璃存酒,市麵上大容量玻璃儲酒缸也很少見。


陶缸雖好,但是在首次使用的時候一定要進行處理。


可以用新壇來灌裝成品酒,先灌裝“帶糟”(半成品),而後再灌裝成品酒。原因在於新壇疵點比較多,容易滲漏,對酒的陳化不利,也易導致酒質變壞。此外,由於新壇剛剛燒製好,壇壁的毛細孔較多,直接盛酒損耗較大。用陶缸存酒時,為了能充分利用陶壇、陶缸促進老熟的作用,每個周期貯存結束後,不應立即再次裝酒,而應打開缸蓋,通過通風幹燥一段時間讓其進行自然活化,恢複其氧化吸附能力,以提高貯酒效果。白酒在陶壇裏存放幾十年不變質,而酒珍貴的品質、精致的韻味、幽雅的意境,也隻有在品味陳酒時才能得到淋漓盡致的體現。


隆昌縣玉米影视app下载安装污土陶廠是一家有曆史、有規模的酒壇製造企業。酒壇年生產數量數萬隻,土陶產品:①窖藏酒壇:(規格:10公斤~1000公斤)。②日用陶瓷.( 酒壇、酒缸;酒瓶、泡菜壇);③工業陶壇;(規格;50公斤~1500公斤)。企業經曆半個世紀的發展,始終堅持“質量優先,誠信服務,共同發展”的原則。玉米影视黄版蜜柚土陶的質量從陶泥、礦物釉精選、製作工藝、燒成、檢驗等環節嚴格要求按標準執行。保證了玉米影视黄版蜜柚土陶酒壇的重金屬和有害物質溶出量低於國家理化指標值,具有外觀精致、內壁清潔、釉麵光滑、規格統一的特點。玉米影视app下载安装污土陶產品經檢驗所檢驗,符合國家標準,獲得中華人民共和國地理標誌保護產品“隆昌土陶”的標誌使用權。 

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